NEW MEAT BRAZIL

Programação

O evento será dividido em dois módulos:

Dia 1 Setembro: Módulo Plant Based e Proteínas Alternativas

Dia 2 de Setembro: Módulo Carnes Cultivadas

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1 de Setembro de 2022 – Módulo Plant Based – Inscrição Obrigatória

Horário Tema
08h30 às 09h00
Abertura - Cenário atual do mercado de carnes cultivadas no Brasil e no Mundo
09h00 às 09h40
Painel: evolução das matérias primas para mais sabor, aroma e textura
09h45 às 10h20
Painel: Marco Regulatório e Certificação
10h40 às 11h15
Tecnologia de produção e controle de qualidade
11h15 às 12h00
Custo x Inovação
12h25 às 14h00
Visita à exposição
14h00 às 14h40
Debate: Os efeitos da proteína alternativa na Nutrição
14h45 às 15h25
Painel Desenvolvimento de Novos Produtos: Cases da Indústria
15h25
Intervalo
15h40 às 16h20
Tendências das bebidas Plant Based
16h25 às 17h00
Carnes vegetais na gastronomia e análise sensorial
17h00
Visita Exposição

Pockets Tecnologia - Acesso Livre

Horário Tema
18h00 às 18h20
Utilização de algas em produtos plant-based.
18h20 às 18h40
Novas Tecnologias de Processamento
18h40 às 19h00
Melhora dos Aspectos Nutricionais

2 de Setembro de 2022 – Módulo Carnes Cultivadas – Inscrição Obrigatória

Horário Tema
08h30 às 09h00
Abertura - A evolução do Mercado Plant Based e o Comportamento do Consumidor
09h00 às 09h40
Pesquisas em Carnes Cultivadas
09h45 às 10h20
Cenário atual da Tecnologia
10h40 às 11h15
Benefícios e desvantagens da carne cultivada
11h15 às 12h00
Custo x Inovação
12h25 às 14h00
Visita à exposição
14h00 às 14h40
Ecossistemas empreendedores de carne cultivada
14h45 às 15h25
Painel: Os avanços na legislação da carne cultivada
15h25
Intervalo
15h40 às 16h20
Capacitação em produção de carne cultivada: Zootecnia Celular
16h25 às 17h00
Incentivo a pesquisa no Brasil
17h00
Visita Exposição

Pockets Tecnologia - Acesso Livre

Horário Tema
18h00 às 18h20
Fluxo de processos: tipos de biorreatores, agitadores e incubadoras.
18h20 às 18h40
Formulação para elaboração de produtos cárneos
18h40 às 19h00
Meios de cultura que podem ser usados no cultivo da carne